Par J2F

Alimentation et nutrition en EHPAD

Ajouter au plan de formation

Ajouter à mes souhaits

Session(s) INTRA

Cette formation est disponible en session INTRA. Prix sur demande

Informations générales

Résumé de la formation

Répondre aux besoins alimentaires de la personne âgée en utilisant les principes de la nutrition, en tenant
compte des préconisations institutionnelles et en adaptant les techniques de cuisine et d’hôtellerie à ce cadre
particulier afin de favoriser l’appétence, le plaisir de manger pour préserver la santé es résidents.

Public cible

Equipe cuisine, personnel de service, cadre et responsables de l’alimentaire, particulier, / être intéressé

Durée horaire

14h

Modalité

Présentiel

Objectifs pédagogiques

Détail des objectifs

Apport théorique, étude et exercice en groupe, définition et mise en place d’un plan d’actions, synthèse

Contenus pédagogiques

Détail du contenu

Rappels et principes de base selon les âges.

Rappels nutritionnels, principes de base

Les besoins selon les âges

Les besoins spécifiques de la personnes âgées

Le GEMRCN, le CLAN

Les préconisations de l'HAS

L'évaluation nutritionnelle

Les facteurs limitant la nutrition, le jeune nocturne, les médicaments, l'isolement, ....

Susciter l'envie et offrir du plaisir

Les textures, les cuissons, les mixés
Faciliter la prise alimentaire
Les repas madeleine de Proust
Le temps de repas dans l'hôtellerie
Augmenter les prise
Jouer sur les épices et réduire le sel
L'enrichissement des plats